Welche Hardware und Software Konfiguration ist sinnvoll

Ja, auch 100 VMs oder Container. Das Limit ist das Volumen und die benötigte Performance.
 
Und verstehe ich es richtig, dass du die Backups von sowohl VMs, als auch den Daten auf dem gleichen Server in deinem RAID1 ablegst und das dann nochmal extern spiegelst? Würde "nur extern ablegen" hier nicht reichen?

Ja, das externe ablegen würde reichen.
Allerdings ist der Upload meiner remote location etwas beschränkt, daher würde das wiederherstellen sehr lange dauern. Das lokale Sichern geht da bedeutend schneller und nimmt relativ wenig Platz in Anspruch.
Außerdem kann man so ein lokales Backup auch schnell mal wieder herstellen, falls man beim Updaten / Spielen einen Fehler macht.
 
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