Sieht für mich sich so aus, dass da der Stromausfall das Dateisystem beschädigt hat. Ich würde da das letzte Backup von vor dem Stromausfall restoren, dann ein UPS kaufen und NUT server einrichten, dass da dein PVE server automatisch beim Stromausfall runterfährt und sich das nicht wiederholt. Wenn du kein aktuelles Backup hast, dann würde ich dringend raten das zu ändern. Am besten interne/externe SSD kaufen, einen PBS aufsetzen der die dedizierte SSD nutzt und tägliche Backup Jobs einrichten.
Du könntest noch versuchen was über eine Datenrettungs-Live-Linux-Distribution zu retten, aber bevor du da herumexperimentierst würde ich erst die VM sichern.