Este parece razonable:
https://ostechnix.com/add-external-usb-storage-to-proxmox/
Básicamente, particiona la unidad, la formatea, la monta, actualiza /etc/fstab para montarla al inicio y agrega un almacenamiento de respaldo a PVE. Para realizar copias de seguridad, utilice un sistema de archivos normal como ext4. El artículo usa exfat, lo cual está bien, pero no use vfat o sistemas de archivos DOS similares porque no admiten archivos > 4 GB. El almacenamiento de la copia de seguridad no tiene que ser del mismo tipo que el de las máquinas virtuales porque las copias de seguridad son solo archivos.
Un truco que uso es aprovechar el actualizador de estado del disco de PVE y el montaje automático para facilitar el intercambio de la unidad:
[CÓDIGO]/etc/fstab:
ETIQUETA=copia de seguridad /mnt/copia de seguridad ext4 noauto,x-systemd.automount 0 2
Ahora puedes usar pvesm así:
root@host:~# pvesm establece copia de seguridad -disable 1
root@host:~# desmontar /mnt/backup
root@host:~# ...cambiar unidades...
root@host:~# pvesm establece copia de seguridad -disable 0
[/CÓDIGO]
ETA: No olvide marcar la casilla "punto de montaje" en la GUI de Proxmox. Eso evitará que Proxmox escriba en el directorio subyacente si el dispositivo de respaldo no está montado.