Damit man die HDDs in Proxmox nutzen kann müssen diese zuerst "vorbereitet" werden.
Kuck mal in der Webgui, unter DataCenter -> NameDeinesServers -> Disks, ob die Disks dort angezeigt werden. Es sollten 3 Disks sichtbar sein.
Wenn das erfolgt ist, kannst Du je nach Bedarf einen "Storage" daraus bauen. Ich arbeite gerne mit ZFS, aber Du kannst auch andere Storage-Typen (LVM, LVM-Thin) konfigurieren.
Für ZFS wechsle in das Untermenu "ZFS". Dann oben auf "Create ZFS, Konfigurationen entsprechend vornehmen (je nach Bedarf, ich empfehle ein RAID 1/Mirror) und dann erzeugen (create-knopf).
Jetzt noch unter DataCenter -> Storage den neu erzeugten Storage einfügen und er ist auch nutzbar / sichtbar.
HTH