Wenn das okay ist zu fragen, wie würdest Du es machen ?
Das hängt ganz alleine von den Einschüben und den externen Bedingungen ab. Wenn ich z.B. nur 4 Einschübe hätte, dann würde ich (Budget natürlich vorausgesetzt) 4 SSDs einbauen und ein ZFS drauf machen (wenn kein RAID-Controller eingebaut ist oder werden soll - sonst den Hardware-RAID-Controller nehmen). Wenn großer Speicher wichtiger wäre ein RAID z1 (RAID-5 Äquivalent) oder wenn Geschwindigkeit wichtiger wäre dann zwei ZFS vdevs mit je einem Spiegel in einen Pool (also RAID10). Bei SSDs ist eigentlich RAID z1/RAID-5 ausreichend, da die SSDs ja meistens schnell genug sind. Angenommen ich hab 6 Einschübe, dann könnte man wenn die Geschwindigkeitsanforderungen nicht so hoch sind auch Festplatten im RAID 10 verwenden um die Geschwindigkeit von 3 Platten zu haben - so wie du jetzt - nur halt mit Redundanz.
Auch weiß ich nicht, was die bei OVH da an Hardware verbauen. Ich setze normalerweise auf namhafte Hersteller im Komplettpaket mit Service, d.h. Dell, HP, Fujitsu, IBM und entsprechenden Enterprise-Laufwerken (z.B. 10k/15k SAS Festplatten, oder eher gleich Enterprise SSDs, die mittlerweile sogar schon günstiger als 15k sein können). Generell würde ich ZFS nehmen, wenn ich durch Komprimierung noch etwas Platz sparen möchte und somit kleinere Laufwerke verbauen kann.
Ist also echt nicht sooooo einfach, da es viele Schrauben gibt, nach denen man optimieren kann. Im Endeffekt bleibt es meiner Erfahrung eigentlich immer am Preis hängen - Konfigurieren kann man immer viel, aber irgend wer muss das nachher ja auch noch bezahlen. Bei Hosting oder Housing-Angeboten ist es ja auch oft so, dass es eine "Angebot von der Stange" gibt, die recht günstig ist, aber wenn man spezielle Hardware verbauen will kostet die extra (im Monat) exklusive einer "erweiterten oder individuellen Servicegebühr" für das spezielle Zusammensteller des Angebots, zumindest ist das bei Hetzner so. Auch sollte man beachten, wie groß der entstehende Schaden wäre, wenn das System mal 24h steht. Bei jedem Setup sollte man sich auch überlegen, wie schnell man ein Backup wieder einspielen kann, dass alles wieder läuft. Man sollte hier sämtliche Fehlerszenarien inkl. Eintrittswahrscheinlichkeit durchgehen, denn die sind mittlerweile ja auch aufgrund der DSGVO immer zu beziffern, zumindest wenn man Daten im Auftrag verarbeitet.
Generell würde ich auch mal noch die Diese Fragen in den Raum stellen:
Ich würde bei der Konstellation des "Windows Server Virtualisierens" auch immer auf die Lizenzen achten und einen Fachmann zu Rate ziehen, da u.U. eine Datacenter Lizenz von Windows Server mit "unlimited Guests" billiger als PVE und 4 Einzellizenzen Windows Server sein kann. Je nach dem wer nachher die Windows-Maschinen administriert könnte derjenige sich auch um z.B. Hyper-V kümmern und dann hätte man alles darüber abgefrühstückt. Klar ist PVE toll und so, aber wenn die TCO für ein Komplett-Windows-System billiger ist sollte man sich überlegen ob das nicht eher was für einen wäre - man sollte es zumindest mal durchrechnen.
