"Ein Ping innerhalb vmbr1 von Linux Mint Live CD (10.99.0.200) zu IPFire VM (10.99.0.1)
ist erfolgreich."
Das ist ja schon mal gut...
"Außerdem wurde die IP 10.99.0.200 automatisch vom DHCP Server der IPFire VM zugewiesen."
So soll es ja auch sein. IPFIRE ist der DHCP-Server für den "Switch" vmbr1
"In vmbr1 habe ich die IPFire VM nicht als Gateway eingetragen. Da erhalte ich nämlich folgende Fehlermeldung:..."
Proxmox hat schon seinen globalen Gateway-Eintrag auf vmbr0, daher meckert er.
Du brauchst für vmbr1 gar nichts einzutragen.
"Ich nehme an die IP xx.xx.xx.1 innerhalb eines Netzes wird immer automatisch als Gateway hergenommen?"
Nein, das hängt für alles an vmbr1 davon ab, wie du den DHCP in der IPFIRE einstellst.
Anbei noch mal die Skizze, diesmal sollten die IP's auch für vmbr1 passen:
Bin jetzt mal los, schau aber irgendwann später nochmal rein.