Z.B. Clonezilla auf einen USB-Stick schreiben, den dann den booten, damit kleine SSD auf große SSD klonen. Dann gparted auf einen USB Stick schreiben, damit die Partititonstabelle an die neue Disk größe anpassen und Partition 3 vergrößern. Wie es dann weiter geht hängt dann davon ab, ob du PVE auf ZFS, LVM, ext4 oder btrfs installiert hast. Dann müssstest du nämlich noch all deine Dateisysteme, LVs und Co an ie neue Partitionsgröße anpassen.