Oke... (Sorry für den Spam)
Es lag tatsächlich nie an Proxmox, ich habe jetzt ein neues VLAN auf meiner OPNsense (Physisch) erstellt.
Damit tuts, sogar ohne extra VLAN Interfaces auf den HVs einfach nur ne VLAN Aware Bridge und den Tag in den Optionen des Containers gesetzt, so wie es soll...