Ich hab Cockpit / ZFS Manager nie getestet, aber per-se wäre mir ein Tool wie cv4pve lieber. Was du beschreibst klingt so, als würde der ZFS Manager bloß ZFS Snapshots machen, also ohne fsfreeze/thaw etc.
Da finde ich persönlich ein Tool, was Proxmox' Funktionalitäten dafür nutzt, geeigneter.