Am besten ist das was dein Server hat.
Also wenn du 1 Socket am Server hast macht es keinen Sinn 4 Socket in der VM zu emulieren.
Versuch die VM so zu gestalten das sie zur HW deines Host passt.
Socket ist die PHY CPU in Stückzahl. Also eine CPU ein Socket. Eine CPU hat mehrer Cores, z.B. 6, die vielleicht noch im HT, dann macht das 12. Hättest nun 2 Sockets, das ganze mal 2. https://de.wikipedia.org/wiki/Prozessorsockel