Wie moechtest Du denn vergroessern? Den restlichen Speicher einem LVM zuweisen? Oder eine weitere oder zwei neue SSDs oder NVMe einbauen? In letzterem Fall wuerde ich sowieso empfehlen ein neues LVM-Thin oder ZFS anzulegen. Dann hast Du die erste Disk komplett fuer das Proxmox-System und eventuelle ISOs und templates und kannst das zweite Volume dann fuer die VMs nutzen.
Wenn Du local-lvm vergroessern moechtest, kommst nicht drum herum, Dich mit den LVM-Befehlen (lvextend -l +100%FREE pve/data) zu befassen. Magst Du eventuell als muehselig empfingen, doch dieses Wissen wird Dir im spaeteren IT-Leben noch oft helfen.
Und immer schoen Backups machen!