Beschäftige dich mal mit dem Thema Snapshot. Das ist ein Zustand einer Datei oder eines Objekts zu einer bestimmten Zeit. Da ist nix was du einzeln kopieren kannst, zumindest nicht wenn es konsistent sein soll. Du kannst die Kopien deiner Disk zu bestimmten Zeiten wegkopiere, das ist dann ähnlich zu einem Snapshot, aber echte Snapshots bauen aufeinander auf.
Eventuell solltest du einfach Backups machen, das kommt vermutlich deinen Anforderungen am nächsten.