Wenn es in /etc/pve/nodes noch den Ordner der Node gibt, wird auch im GUI diese Node angezeigt. Am Besten vergewissern dass keine wichtigen Daten drin liegen und dann löschen.
Falls die Node selbst noch läuft, reicht es nicht nur pvecm delnode aufzurufen. Hierfür bitte die Doku befolgen: https://pve.proxmox.com/pve-docs/pve-admin-guide.html#_remove_a_cluster_node