Heute ist das Problem wieder aufgetreten.
Wir haben in der Zeit raus gefunden, dass in der Nach um 04:00 Uhr ein Kunde ein DropBox Backup macht, dass anscheinend den Neustart durchführt. In der VM haben wir in der Sysctl folgendes eingetragen:
# Reboot 1 second after kernel panic, oops or BUG...