Hi!
Um auf das Problem qcow2 verkleinern zurück zu kommen. Proxmox hat dafür einen eigenen Wiki Eintrag:
https://pve.proxmox.com/wiki/Shrink_Qcow2_Disk_Files
Ich kann dir nur empfehlen raw bei zfs und qcow2 bei ext4 und lvm produktiv zu benutzen. Die Probleme die Wolfgang angesprochen hat...