Hallo, wenn das Material vorhanden ist würde ich das über ein NAS harwdareseitig lösen. In der Regel will man die Daten auf so einem share ja nicht verlieren.
Wie @ThoSo sagte, müllt dir /mnt gerne dein / zu, wenn ein PVE dorthin Daten schreibt, während irgendwas nicht gemountet ist. Also dort alles unmounten und nochmal prüfen, wieviel Speicher der Ordner belegt. Sollte kaum messbar sein...
P.S...
Wird dir im PVE zu deiner VM eine IP angezeigt und passt die auch zu deinem SSH Connect?
Die VMs mal neu gestartet mit Blick auf die Konsole?
Browser Einstellungen mal zurückgesetzt (Cache) ?
Irgendwelche Blocker aktiv?
Sind deine Netzwerk(e)...